【监管在线】延吉市市场监督管理局开展校园食品安全专项培训

为进一步加强校园食品安全监管，提升学校食堂食品安全管理水平，近日，延吉市市场监督管理局餐饮科组织开展了针对延边职业技术学院和延边大学师范分院的食品安全专项培训，两所院校共65名食堂管理人员及从业人员参与培训。

     一、聚焦形势，筑牢食品安全防线

     培训会上，餐饮科负责人深入分析了当前食品安全形势，强调校园食品安全是食品安全工作的重中之重。当前正值春季肠道传染病高发期，校园食堂面临诺如病毒、细菌性食物中毒等风险挑战。同时，严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确食堂负责人需履行每日“日管控”、每周“周排查”、每月“月调度”的主体责任，切实筑牢校园食品安全防线。

     二、科学膳食，保障学生营养健康

     针对校园营养特点，培训对如何保持学生营养进行了详细分析和解读。大学生和高职生因久坐学习、屏幕使用时间长，需重点补充眼睛健康、缓解脑疲劳和提升免疫力的营养物质；同时，在传统菜品中要注重营养搭配，避免单一高盐饮食。通过食堂标语、营养窗口提示等方式，引导学生养成不挑食、八分饱的良好饮食习惯，并强调用鸡蛋和奶进行营养补充，保障学生科学膳食、营养均衡。此外，通过食堂场景化教育、菜品标签化、互动体验区等方式，开展全面的营养教育，提升学生的营养健康意识。

     三、强化自查，规范食堂管理流程

     培训讲解了食堂自查工作的要点，针对“日管控、周排查、月调度”工作机制，详细阐述了具体的操作流程和规范要求，指导学校食堂管理人员如何制定科学合理的自查计划，明确每日检查重点、每周排查范围以及每月调度的内容和方式，通过常态化、制度化的自查自纠，及时发现并消除食品安全隐患，提升食堂食品安全管理的精细化水平。

     四、正确应对，提升迎检能力水平

     为帮助学校食堂正确认识外部检查，培训就如何准备和迎检过程中的注意事项进行了重点讲解。检查前需做到资料清、现场清、人员备；迎检过程中要做到主动汇报、实时引导、快速响应，坦诚沟通；检查后要确保问题整改到位、培训到位、长效机制到位，通过规范的迎检流程，提升学校食堂的迎检能力和管理水平。

     此次培训内容丰富、针对性强，进一步增强了学校食堂管理人员及从业人员的食品安全意识和责任意识，提升了校园食品安全管理能力，为保障广大师生“舌尖上的安全”奠定了坚实基础。下一步，延吉市市场监督管理局将持续加强校园食品安全监管，开展常态化监督检查和培训指导，切实维护校园食品安全环境。

来源：延吉市市场监督管理局

初审：刘晓敏   复审：姜英玉   终审：杨新民